Мало, кто не любит блюда из рыбы. Однако, готовить ее не так уж просто. Навряд ли найдется человек, которому нравится чистить рыбу, особенно озерную.

Вот несколько советов, которые помогут вам на кухне

Как определить свежесть рыбы? Мясо у свежей рыбы должно быть упругим, окраска жабр — от светло-розовой до ярко-розовой. Брюшко у свежей рыбы не должно быть раздуто. Если на поверхности рыбы слизь мутная, а чешуя блеклая и не блестит, значит, рыба несвежая.

Чтобы озерная рыба не пахла тиной, промойте ее в крепком растворе соли.

Рыбу легче чистить, предварительно натерев солью — она не выскальзывает из рук.

Если сварить рыбу в воде, разбавленной молоком, у нее будет более нежный вкус.

Жир не будет разбрызгиваться, и рыба не прилипнет к сковородке, если на сковородку насыпать немного соли.

Пересоленную рыбу можно вымочить в молоке.

Жареная рыба будет вкуснее, если перед жаркой подержать ее в молоке.

Солить рыбу нужно перед самым приготовлением — она будет вкуснее и нежнее.

Чтобы рыба при варке сохранила форму, перевяжите ее шпагатом и положите брюшком вниз.

Приятного аппетита!