Классификация чая по цвету. Способ заварки

Белый чай — очень редкая разновидность чая. Он растет только в двух регионах планеты (Китай и Шри-Ланка), а собрать его нужно успеть в течение двух дней, так как он быстро вянет и теряет ценные свойства. Разумеется этот чай очень дорогой. Его цена 2000$ за кг. В Китае белый чай считают эликсиром бессмертия. Он доступен только богатым людям. Белый чай богат витаминами и применяется для укрепления иммунитета и повышения тонуса.

Заваривать белый чай нужно не очень горячей водой (50-60 градусов C) во избежание потери вкусовых и целебных свойств.

Зеленый чай приобрел в XX веке огромную популярность и заметно потеснил по рейтингу всем известный черный чай. Хотя в XVII веке на Руси все было наоборот, заваривали в основном зеленый чай. Он прекрасно утоляет жажду, обладает нежным ароматом, приятен на вкус. Зеленый чай богат витаминами, кофеином, микроэлементами и растительным белком. В состав зеленого чая входят алкалоиды. Область применения в медицине очень широкая: его используют во всех программах комплексного лечения болезней. Зеленый чай снижает давление, поэтому гипертоникам следует разводить его большим количеством воды, чтобы снизить концентрацию.

Способ заварки зеленого чая: температура воды 60-90 градусов C, время для заварки 2-3 минут.

Черный чай. Цвет чая объясняется технологией его изготовления. В процессе производства от подвергается ферментации (окисление). В результате окисления цвет листьев темнеет, и появляется аромат черного чая. В настоящее время выпускают несколько видов черного чая: листовой, гранулированный и порошковый. Наиболее ценным считается крупнолистовой чай. Основные поставщики черного чая — Индия, Цейлон, Китай и Австралия. Наиболее ценными считаются чаи первого и второго урожая (это должно быть указано на упаковке).

Как заваривать черный чай? Заваривать черный чай следует горячей водой (90-100 градусов C) в течение 5-7 минут. Качественный чай имеет красно-коричневый оттенок. Если вода мгновенно меняет цвет, это может быть результатом того, что в чай добавлен краситель.

Улун. (в переводе - черный дракон) — занимает промежуточное положение между зеленым и черным чаем. Черный чай проходит полную ферментацию (окисление), зеленый чай не проходит ферментацию, а вот чай Улун проходит частичную ферментацию. Это чай «на любителя» — он имеет привкус пыли, грязи. Но это только привкус, а на самом деле качественно произведенный чай улун — это высокосортный крупнолистовой чай.

Чай Молочный Улун - качественно произведенный чай улун — это высокосортный крупнолистовой чай. Особенность чая Молочный Улун заключается в способе его выращивания. На определенной стадии вегитации его поливают молоком. Поэтому он так и называется - молочный.

Секрет заварки  чая Улун: залить горячей водой (60-80 градусов C) и выдержать 4-5 минут. Цвет чая может быть от желто-зеленого до темно-красного.

Желтый чай — самый дорогой чай. Это связано со способом его выращивания и сбора. Растет он в Китае, и долгое время его не разрешалось вывозить из страны.

По своей сути желтый египетский чай резко отличается по внешнему виду. Если присмотреться к «заварке», можно увидеть, что она похожа на гречку. Желтый чай – это семена растения, известного как шамбала, пажитник и под многими другими названиями. Поэтому и заваривают египетский чай не так, как привычные сорта.

Как заваривать желтый чай? После того как вода закипела, варите египетский желтый чай в течение 7-8 минут. После чего напиток можно снять с огня и разлить по чашкам.

Пуэр - малоизвестный сорт чая. Хотя в последнее время он становится востребованным, благодаря его свойствам. Он снижает вес (сжигает подкожный жир), снижает уровень холестерина, улучшает мозговое кровоснабжение. Это один из самых эффективных тонизирующих напитков. Китайцы называют его " лекарством от семи болезней".

Чай Пуэр по степени обработки бывает — "Шен" и "Шу".  Шен Пуэр — по внешнему виду светлый,  Шу Пуэр — темнее.

Его можно варить. а можно залить горячей водой и выдержать 7-10 минут.

При копировании материалов ссылка на сайт www.zdravplus.ru обязательна.